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發行日:2011.08.29 期數:第16期
中秋烤肉『趣』
如何醃肉才能更入味
＜文/BONA 居家水電舖｜長毛象＞
八月十五中秋月圓，想起了一首大家耳熟能詳的唐詩。
床前明月光，疑是地上霜。
舉頭望明月，低頭思故鄉。
在這個團圓的日子裡，能跟家人聚在一起真是幸福，除了吃月餅、剝
柚子、放煙火之外，烤肉那是一定要的啦~
既然有烤肉的活動…
當然，老媽的醃肉片最受我們這些「餓嘴囝」歡迎~(口水滴..滴..)
這期就來介紹老媽醃肉片的撇步…
醃肉作法:
用蒜頭+糖(怕鹹可以加多一點)+醬油+五香粉(可到中藥房買) +米酒+蔥(2-3根)，
口味如果較重可以加些許辣椒或白胡椒，醃二個小時就會入味了。
PS.有用醬油醃的肉比較香，但是鹽份會破壞肉質，讓肉質變碎，所以調
味時加太白粉或1-2顆蛋，可以使肉變的比較軟嫩。
沾醬作法:
○清淡和風
烤肉的沾醬除可買市售的之外也可以自己自製，日式和風醬油或者薄
鹽醬油，可加上白蘿蔔泥、檸檬汁…
以1:1稀釋取代，降低鹽度。(可再加上洋蔥末、香菜、九層塔調味)
○養生麻油
老薑片半碗+辣椒2條+大蒜6粒+九層塔末2湯匙+
米酒3湯匙+醬油3湯匙+黑麻油2湯匙+果糖2/3湯匙+烏醋少許
(作法參考: http://haoil.echia.tw/article.php?article_id=118)
小心!別烤焦…
許多人烤肉時，故意把肉片或魚烤焦焦的吃起來才會香，但根據研究
指出，當食物中的油脂滴在木碳會使木炭溫度變高，產生的煙中會含
有「多環芳香族」的化合物，容易對身體產生致癌的危險性。
為了避免將食物烤焦，建議可以使用電烤盤代替傳統的烤肉爐，避免
食物與炭火直接接觸，減少油煙。
中秋節過後也可以利用電烤盤變化出許多菜色，如:鐵板燒、炒麵
、炒青菜甚至是可麗餅…
不只吃的健康，防沾黏設計讓媽媽清洗更容易。
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活動結束時間:2011年8月31日
文:高雄水電行.天生居家~~瞎達人.燈飾照明居家/長毛象/cworld.com.tw/
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